Kondoヴィンヤード tap kop blanc z 2020写真(ワイン) by Shun Y

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REVIEWS

ワインKondoヴィンヤード tap kop blanc z 2020
評価

3.5

味わい
ボリューム軽い
重い
タンニン控えめ
強い
甘みドライ
甘い
酸味まろやか
シャープ
果実味スパイシー
フルーティ
香り
    詳細
    シチュエーション
    飲んだ日2023-05-14
    飲んだ場所
    買った日
    買った場所
    購入単位
    価格帯
    価格
    インポーター

    COMMENTS

    Shun Y

    Tap-kop blanc-Z 2020 Kondo vineyard ソーヴィニヨンブラン97% シャルドネ3% 酢酸が出たとのことで早めに抜栓&温度低めを推奨。 完熟したソーヴィニヨンブランからくる、花梨や洋梨、パイナップルの香り。熟成感もあり、気持ちトリュフっぽい香りも。 ただ、酢酸からの酸っぱい香り。気持ち、杏酒のような酸と熟成感が混じる香り。 じんわり渋みと優しい甘み。そして喉にグッとくる酸味。細めなグラスでグッと飲んでしまうのが良い。 タプコプの雰囲気を味わいたい人にはいいのでは⁇ あと、酢酸の雰囲気を掴みたい人にも。 ワインとしてはかなり尖っている。初めて飲む人は美味しいと感じなさそう。サラダやアジアンテイストなお料理ならいけるかな。 前情報ありきで近藤さんファンでないと満足度低め。 普段余り飲めない近藤さんを楽しめたので自分は満足。人には出せない。 収量が上がり、小分けに熟成したことで、乳酸菌が動いて決まったとのこと。酢酸を生成する乳酸菌といえば、通性または偏性ヘテロ型の乳酸菌がいたってことだと思う。そもそも数を減らすか、糖をなくすかのどちらかか。これまでは数がおらず、残糖を作れていたが、それが故に油断をされていたのか、今回はそうした乳酸菌が動いたのだろう。糖をなくすためにも、発酵が途中で止まった際に培養酵母という選択肢も必要なんだろうな。 あと、このワイン飲んで、2年の熟成でトリュフのような熟成香が出ていることに驚き。そんなに早く出るものなのだろうか。収穫タイミング⁇、完熟の過程⁇、熟成環境⁇、それとも酢酸の出現が関係あるのだろうか。 特異的なワインだからこそ、色々考えさせられるワイン。

    Shun Y

    Shun Y
    Shun Y

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