2016 デスクレグット　コルピナット　メモリア・レセルヴァ　ブルット・ナトゥーレ　ペネデス　カタルーニャ/スペイン 3/26 銀六ワイン会＠アイアンバーク グリル&バー・その1 火曜日の夜、銀座SIX 6階のレストランに4人集まって、銀座の夜景を眺めながらの持込みワイン会。 1本目はYuji♪☆さんから、初めていただく泡の呼称規格、スペインのコルピナット/Corpinnatを。 コルピナットは、2017年に５つの生産者から始まった、カヴァから分離独立した新しい認証だそうです。 DOカヴァが、瓶内二次発酵による生産方式を示す広域の呼称であるのに対し、コルピナットは、DOペネデス内のみで有機栽培されたぶどうを手摘み収穫、最低18か月間の瓶内熟成が必要といった厳格な規定を設けて、ナチュラルで高品質なスパークリングワインを目指した規格。 Yuji♪☆さんが、「どうしてもコルピナットを飲みたくて…」と、選んだデスクレグットは、2020年1月にDOカヴァから離脱し、コルピナットの10社目のワイナリーとして加盟した生産者。 この「メモリア・」は、チャレッロ60％、マカベオ40％のカヴァ・セパージュですが、2016年収穫のワインを、2017年3月に瓶詰めして70ヶ月熟成。デゴルジュマンは2023年1月で、ドサージュは0g/ Lというスペックのワイン。 Yuji♪☆さん曰く、「これ飲んだ方がコント・ド・シャンパーニュみたいだったって言ってたんですよ…」とのことですが、果たして？ 外観は、瓶熟6年だけあって、熟成感のあるライトゴールド。泡立ちはきめ細かく、勢いと持続性があります。 香りは……実は、花粉症のせいか、その薬の副作用なのか？ よくわかりませんが、再び、嗅覚がダウンしています。 先日のようね、完全なゼロではないのですが、万全な状態を10とすれば、まあ2.5から3ぐらいですかね？(泣) このグラスからも、ちょっと「和」っぽいの柑橘を感じますが、細かいニュアンスは殆ど取れない感じです(苦笑) 口に含むと、とてもフレッシュな果実感と柔らかいミネラルのニュアンス。 味わいに関しては、経年の割にものすごく若いワインという印象です。 美味しいですね♪ ただ、コント・ド・シャンパーニュと似ているかどうか？は、正直言って、全然わかりませんでした(爆) こちらの泡には、シグネチャーコースから、「3種のオイスター」を合わせました。 「レモン」「デュッカスパイス」「キルパトリック」という3種類の風味でいただくのですが、生牡蠣にレモンの組み合わせは、まあ想像通りの手堅い組み合わせ。 このワインにいちばんピッタリだったのは、「デュッカスパイス」という、アラブ風のナッツとスパイスのコンビネーションのトッピング。 ロースト感のあるエキゾチックな風味が、ワインの香ばしさに抜群に合相性が良く、とてもナイスな組み合わせでした。 「キルパトリック」は焼き牡蠣の上に、カリカリに焼いた線切り状のベーコンが乗せてあり、コクのあるバーベキュソースをかけたもの。 これも、スパークリングとも、もちろん悪くはないのですが、それ以上に赤ワインと合いそうだな？と思ってしまいました(笑)

iri2618 STOP WARS

先日はご一緒して下さりありがとうございました！！ コルピナットを皆様と共有出来て良かったです(^^) コントと似ていたかは別にして、コルピナットをいろいろ飲みたくなりました♫

Yuji♪☆

Yuji♪☆さん　コメントありがとうございます。こちらの方こそありがとうございました！ 美味しいお料理とリラックスできる空間、快適なサービスの素晴らしいお店でした♪ スタートのコルピナットも美味しくて良い感じでした‼︎

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