青森県津軽のワイン 最初香り嗅いだときは、ニュージーランドのソーヴィニヨン・ブランみたいやなあと思ったが違いますね。 フルーティーで飲みやすかったです。 こんときは家庭画報の編集長がきて紹介されました。 このときの為に青森県からホタテ貝、ホヤ貝、津軽の平目(ほんまは寒平目が良かったんですけどね。)、ほっけ(生で食べれるほっけです)を取り寄せ料理したんですよ。 ホタテ貝は、リンゴを挟みマリネしたり、貝の中に白ワイン、トリュフジュースを軽くいれパイ生地で回りを包みオーブンで焼いたのホヤ貝は貝の汁と三杯酢をあわし毛馬胡瓜とあわしたの、平目はシンプルに薄造り、ほっけは一旦ぬるま湯で洗い氷水で占めてから大葉で香りつけたもんにしました。 津軽ソーヴィニヨン・ブランはやはり青森県の素材が一番あうかもしれませんね。

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