この日はJBさんと中華の巨匠のお店へ。上海蟹コースを頂きに！ 巨匠は博多でお店をやっていましたが、大学院で唐辛子と発酵について研究するために東京に移転してきました。 シャンパーニュは中華、上海蟹に合わせて？ sec？甘口と言われますが、甘さより深みを感じるセロス、シュプスタンス。 複雑で何層にも重なる余韻。 JBさん素晴らしいシャンパーニュをありがとうございました。

Katsuyuki Tanaka