Casa Watanabe メーカーズディナー@Da Masa 2024年2月16日 ワイン約100ml×5種類 イタリア各地の郷土料理のペアリングコース 8000円(税込) 山梨県勝沼で2020年よりワイナリーを始められた、Casa Watanabe の渡邊さん夫妻をお招きしてメーカーズディナーを開催しました。 毎日の食事に寄り添う、シンプルでナチュラル、リーズナブルなワインを造る事をコンセプトとしています。 Merlot 2022 メルロー・赤、約１年木樽熟成、無濾過 (外観) 紫がかったディープガーネット やや濁りがあり、粘性は中程度 (香り) 若々しいが凝縮感があり、木樽熟成による複雑さも感じられます。 熟したチェリーやラズベリー、プラムなどを砕いた様なアロマに絡む、バニラやチョコレート、クローブなどのスパイスの香り。 仄かにバラやシダのニュアンスも。 (味わい) 力強いアタックの辛口 凝縮感のある果実味を支える豊富で伸びのある酸味があります。 アルコールはやや低めですが、強目のミディアムボディ 若さがあり豊富で熟度の高いタンニンが、しっかりとしたストラクチャーを形成します。 木樽熟成由来の甘やかなスパイスのフレーバーと最後まで伸びる酸味が、複雑で豊かなコクと長めの余韻をもたらします。 合わせた料理は「グーラッシュ」 北イタリアや東欧、オーストリアなどで広く食べられる郷土料理です。 牛を使うのが基本的なレシピですが、地域によっては馬を使う所もあります。 赤ワインと香辛料のパプリカを使って煮込む料理です。 このメルローを飲んだ時、北イタリアのレフォスコ種やラグレイン種に似た雰囲気を感じました。 ゆえに、フリウリ地方のグーラッシュのイメージでペアリングをしました。 前回すぐに満席になってしまったので、第二回を３月22日(金曜日)に開催することにしました。 ご興味ある方はご連絡ください(*^ーﾟ)

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