飲んで瞠目、抑制の効いた極上シラー。 エッジにレンガ色がさす。クレーム・ド・カシスやなめし皮がムッと香り、どこかポムロールの上物のよう。飲み口は極めてスムーズで、テクスチャーはなめらか。豪州にありがちな過度な濃度や力感はない。酸が優れていて、ほのかにオレンジピールが現れ、開いたギガルも想起させる。樹齢70年の複雑味と目の詰まった味わいは、誠にもってたまらない。ジビエのパイ包みと見事な相性。 クラレンドンヒルズ、下のレンジはやたら濃いので、あまり期待してなかっただけに、この洗練にはびっくりたまげた。仏産新樽が溶け込む年数は待つべきだし、発展もしている。今年初の大発見。何でも偏見なしに飲んでみるもんだな。

Pasteur