南アワインペアリングディナー 洋風おでん（蕪とトマト）に合わせて、別のシュナンブラン スワートランドのバデンホーストのセカチュール おでんの汁は残して、素麺を入れて食べる 夏を感じるペアリング ↓ 南ア・スワートランドのカリスマ「AAバーデンホースト」が手掛けるすっきり感あるバランスの良いシュナンブラン！！ 【メーカーコメント】 ハチミツ、オレンジの花、白桃などのアロマがとても豊かで、ほのかに石灰石のニュアンスも感じられます。味わいは例年よりも熟した果実感があり、口いっぱいに広がる鮮やかな酸味と良く調和しています。 受賞・評価歴 2012ヴィンテージ：パーカー92点、ワインスペクテーター90点 他、デカンター誌の20ポンド以下のMUSTBUY（マストバイ。お勧め）ワイン選出等の実績あり。 ワインが出来るまで 畑は、スワートランドのパールドバーグ（Paardeberg）地区で、高樹齢の自社畑「Kalmoesfontein／カーモスフォンテーン」と、より高樹齢の契約生産者の畑（1960年代後半～1970年代半ばの植樹）です。灌漑は、いずれの畑もなし。収穫は、全て手摘みで12日間に渡り注意深く行われ、全て一晩低温にて寝かせます。全房のままプレスし、75%はコンクリートエッグで発行、25%は旧樽を使って発酵します。収穫の度に新鮮なジュースを加え調和させながら20日間自然発酵。シュールリーにて、適宜バトナージュしながら7カ月間熟成します。

ぺんぺん