丹波ワインさまのスパークリングはピノ・ノワールとピノ・グリの混醸二次発酵。 日本酒のような酵母感とピノ・グリ由来なのか苦い余韻が食欲をそそる。これ作った方天才だなぁ、京料理に合いそうだけど今夜はべったら漬とクリームチーズ。いぶりがっこより合うと思います。あとは柚子かな。

Hirofumi Takeda