5皿目で初めてフランスのワインが来ました。サンジョセフブラン、シブいですね。マルサンヌのワインとのことです。整っているけれど、力強さには欠けたかなと。ペアリングの一皿が思いの外しっかりとしていて。スープの無いブイヤベース。楽しく素材一つ一つを味わってみましたが上手く炊けたディッシュ。ブイヤベースのそもそもの趣旨とは離れる気がしましたが美味しかったです。ワインが若干力負けしていた印象です。

倉田英