色合い:イエローな名残のある金色 香り:品種の特徴か、個人的に山芋だと感じる香りがする。 イースト酵母やヨーグルト、アカシアハチミツに成っていくまでのまだ途中の山芋さ。 その中に、浸した柑橘の皮、草生した青さ、またスモーキーさを感じる。奥には蜂の巣の雰囲気がある。 味わい:個人的には嫌気的に感じてしまう山芋さがありながらも、、力強さを感じる酸がそれを補ってくれている。 青みかんのような酸に、黄色い梨の果実、蜂の巣はちみつ、キンセンカのフラワリーさがあり、アーモンド、カシューナッツ、トースティなスモークは上品です。 ペアリング: ・半熟卵とベビーリーフトマトサラダ ・うにの冷製パスタ ・たんぽぽ味噌厚揚げ ワインのクセとも感じる部分と、うにのクセのある部分が重なったあと、ワインのチカラ強い酸が調和をもたらせてくれる♪　珍しく好ペアリングでした。 サラダの半熟卵との相性も良かった。 たんぽぽ味噌とは、ワインのクセが倍増してしまいましたが…(；´∀｀) 言葉が良くありませんが、臭みが旨味となっている食材と合うような気がいたします。色合わせも鑑みて、 ウニ、チーズ、からすみ、ぎんなん。もしかしたら干物なども良いかもしれません。 その他:冷え気味の時と温度が上がってきた時で、もちろん香り多少違いますが、冷え気味の方がすっきりと頂けました。 空気に触れて2日目に変化があるか楽しみです。

あまのことのは