続いて出していただいたのが、ジョージアの白ワイン。下記は以前、自宅で飲んだ際のコメントですが、おそらく今回はもっと柔らかいワインと感じていたと思います。ワインの歴史を知るうえでも、一度は飲んでおきたい面白いワインかと思います。 『ジョージア（グルジア）の白ワイン。世界最古のワイン製法で作られたワインとのことです。その製法は、オレンジワインだけでなく、ワインの原点ともいうべき、伝統の作り方のようです。葡萄を皮や種、茎も一緒にQvevri（クヴェヴリ）呼ばれる大型の壺（この壺の内側はオーガニックの蜜蝋でコーティングされていてるそうです）で発酵させるとのこと。さらに壺を地中に埋めることで一定の適温での発酵が実現されるということのようです。 色は琥珀色。最初に感じるのはスパイシーな、少しドクダミにも似たような香り。スギの香りにも近いかもしれません。その後は松の実やヒマワリの種のような、香ばしくてオイリーな香りに、木になりっぱなしで熟した厚い皮のオレンジの香りと味わい。濃い香りなのに後味が軽くてふわっと消えるワインでした。茎や種の苦味も少し感じました。』

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