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ルイ ジャド のプリムールを飲む講座❸ シャサーニュ モンラッシェ プルミエ モルジョ クロ ド ラ シャペル モノポール 2016 チャペルの横の1haちょっとの畑 樹齢は40年(30〜50年がベストだそう) シャサーニュ の丘上部は表土薄くミネラリー、この畑がある場所は泥灰土+石灰で表土が厚いそう ウイスキーっぽい❗️ まだ落ち着きがなく、要素が出きっていない、未完成な状態 だけど、樽から試飲するときは、欠点を探すのではなく、良い点にフォーカスすべきとのこと ジャドはすべてのキュヴェを同じ作り方で醸造しているそう 白は、手摘みのブドウを選果後、すぐに圧搾し、樽発酵、MLFは途中で止めて、リンゴ酸を残す なぜなら、リンゴ酸はブドウが土中から吸い上げたもので、テロワールの記憶だから これにより、ミネラリーで垂直的なワインになるそう 16〜18ヶ月樽熟成、新樽率は30% 16は霜害により通常の半分しか収穫できなかったため、ビジネスは半減、価格は20%上げたそう
ぺんぺん
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ルイ ジャド のプリムールを飲む講座❸ シャサーニュ モンラッシェ プルミエ モルジョ クロ ド ラ シャペル モノポール 2016 チャペルの横の1haちょっとの畑 樹齢は40年(30〜50年がベストだそう) シャサーニュ の丘上部は表土薄くミネラリー、この畑がある場所は泥灰土+石灰で表土が厚いそう ウイスキーっぽい❗️ まだ落ち着きがなく、要素が出きっていない、未完成な状態 だけど、樽から試飲するときは、欠点を探すのではなく、良い点にフォーカスすべきとのこと ジャドはすべてのキュヴェを同じ作り方で醸造しているそう 白は、手摘みのブドウを選果後、すぐに圧搾し、樽発酵、MLFは途中で止めて、リンゴ酸を残す なぜなら、リンゴ酸はブドウが土中から吸い上げたもので、テロワールの記憶だから これにより、ミネラリーで垂直的なワインになるそう 16〜18ヶ月樽熟成、新樽率は30% 16は霜害により通常の半分しか収穫できなかったため、ビジネスは半減、価格は20%上げたそう
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