2021 ラ・スピネッタ　コッリ・トルトネージ・ティモラッソ　デルトーナ　ピエモンテ/イタリア 木曜日のワイン。 ちょっと遅めに仕事が終わり、引き上げようとしたところで、「日曜日に買った、ポッサム（韓国風茹豚）用の豚塊肉がそろそろヤバイので、今晩、適当に料理して！」というリクエストが入りました。 夜9時に帰宅して、豚をキューブ状にカットするところから始めて、なんとカタチにしたのがこちらの豚肉のカンタンシチュー。 パスタ用のバジルソースと粒マスタードの半端残りを使い、バルサミコと白ワインで、短時間でも柔らかく煮込むことができました。 さらに遅く帰宅した家族たちにも好評でしたが、合わせたワインは、ピエモンテの古くて新しい固有品種のティモラッソ。 サイのラベルのバルバレスコやバルベーラが有名な、ラ・スピネッタの白ワインです。 2021年7月に2019ヴィンテージをポストしていますが、その時点では「ピッコロ(=小さい)・デルトーナ」という名前。翌年からピッコロが取れ、現時点は、ただの「デルトーナ」になっています。 将来的には、「グランデ(=偉大な)・デルトーナ」と呼ばれるワインをつくるためのプロジェクトだそうですから、何だか出世魚みたいなワインですね(笑) ちなみに、「デルトーナ」はこのエリアのローマ時代の呼び名に因んでつけられたティモラッソのワインの愛称だそうです。 ワインの外観は、濃度のあるレモンイエロー。透明感と光沢が強く、キラキラ感が素晴らしいですね✨ 少しオレンジを思わせるような、瑞々しい柑橘系と、ジューシーな洋梨や白桃の香り。 白い花やチョーク、鉱物系のニュアンスもあります。 以前、飲んだ時は、冷涼感のあるリースリングみたいと思いましたが、今回、「もしかして似てる？」と感じたのは、よく熟した果実味たっぷりなタイプのアルネイスです。 口に含むと、甘酸っぱい上質な果実味が印象的なファーストアタック。 「甘酸っぱい」と書きましたが、実際にはとてもドライで、少しオイリーで厚みのあるボディ。 しなやかでよく伸びる酸が素晴らしく、やや硬めのミネラルのニュアンス。微かな渋みや上品な苦み、そし、しっかりした塩味を感じます。 とても強い果実味が前面に出ながら、全体的には非常に複雑な味わいで、美しい酸が引っ張る余韻が長く続きます。 素晴らしいクオリティのワインですね♪ 前回いただいた2019を、 酸酸酸果石石硬硬果厚塩渋苦酸酸 と表現していましたが、今回の2021は、こんな感じ？ 果果果酸酸硬石石甘厚厚塩苦酸果酸 ちょっと余韻が伸びましたね(苦笑)

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