創立者のピエール・ギュイモ氏の夫人シャンドン・ド・ブリアイユ伯爵夫人の名をとって、１８３４年に設立されたドメーヌ。 婦人はシャンパンハウスのモエ・エ・シャンドン社の親戚。現在の所有者は伯爵夫人の孫にあたるアイマール＝クロード・ニコライ伯爵。 代々パリに居をおく貴族でしたが、１９８７年に意を決してパリを捨て、サヴィニーに移住し、ワイン造りを根本から変えていきました。 テロワールの表現を大切にする長期熟成型の古典的エレガント・ブルゴーニュを造り出します。 このドメーヌの最大の特徴は新樽をほとんど使わないこと。 古樽は内壁に酒石酸がこびりつき空気の出入りが遮断されるので熟成中の酸化は実に穏やかなものとなります。 チェリー、ハーブの香り。 タンニンは滑らか。 やや繊細。 味の濃い肉料理よりも前菜とよく合う。

WINE NINJA