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4.0
夏休み旅行6日目、京都2泊目の夜は京都天ぷらの名店に伺いました。 関西の天ぷらは初めてでした。 先ず衣が全く違います。 串揚げの様に細かな薄い衣! ネタは野菜が少なく魚が多い! 江戸前では少ない、甘鯛や太刀魚など魚が沢山出てきました。海老は最初と中間、最後に3本!それぞれ揚げ方を変えてあります。 鮎も稚鮎と捌いて三つ編みにした!鮎の2つの天ぷら! 油も違いますが何と!天汁がありません。 塩とレモンで和えた大根おろしだけ! ご主人の揚げの技術が光る天ぷら屋さんでした。 合わせたワインはキスラー! これもまた、天ぷらには最高のマリアージュでした。
Katsuyuki Tanaka
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夏休み旅行6日目、京都2泊目の夜は京都天ぷらの名店に伺いました。 関西の天ぷらは初めてでした。 先ず衣が全く違います。 串揚げの様に細かな薄い衣! ネタは野菜が少なく魚が多い! 江戸前では少ない、甘鯛や太刀魚など魚が沢山出てきました。海老は最初と中間、最後に3本!それぞれ揚げ方を変えてあります。 鮎も稚鮎と捌いて三つ編みにした!鮎の2つの天ぷら! 油も違いますが何と!天汁がありません。 塩とレモンで和えた大根おろしだけ! ご主人の揚げの技術が光る天ぷら屋さんでした。 合わせたワインはキスラー! これもまた、天ぷらには最高のマリアージュでした。
Katsuyuki Tanaka