今回もほぼライブ投稿になりますf(^^; ようやく待ちに待った土曜日。手を出してはいけない仕事についつい手を出してしまい半日潰してしまいました。その後、ついでに確定申告の入力作業をポチポチと、入力の途中で写真をアップロード？先に言ってよ、そこの画面のデータ保存出来んし。こう言うのを4、5回繰り返し、えーぃ、面倒臭いわーー( ;ﾟ皿ﾟ)ﾉｼ １時間ほど格闘してようやく終了。 皆のもの、酒をもて、祝杯じゃー(^^)／＼(^^) カミッロ・ドナーティ / マルヴァジア・フリッザンテ・セッコ 2020 (HPより転載) [造手] Camillo Donati / カミッロ・ドナーティ [銘柄] Malvasia Frizzante Secco / マルヴァジア・フリッザンテ・セッコ [国] Italy / イタリア [地域] Emilia Romagna / エミリア・ロマーニャ州, Parma / パルマ県 [品種] Malvasia Aromatica di Candia / マルヴァジア・アロマティカ・ディ・カンディア [タイプ] オレンジ / 微発砲 / 辛口 / ミディアムボディ / ドザージュ・ゼロ [成り立ち] 現当主カミッロの祖父であるオルランドが1930年に植えたブドウによる自家消費用から始まったワイン生産をカミッロが商業化｡ [畑]標高約250m、東向きの斜面。密植率3,500－4,000 / ha。仕立てはグイヨ。 [栽培] 一切の化学的な薬剤を使用せずにブドウを栽培 ＜醸造＞ 生産しているすべてのブドウに対してマセレーションを行い、かつてこの地方で伝統的に行なわれていた、ワインの残糖分とブドウに付いていた野生酵母を利用しての瓶内２次醗酵をいまだに行なっています。それはA.アルコール醗酵が完全に終わり辛口に仕上がったもの、B.醗酵途中のモスト（アルコール度数で2.5‐5％程度）を一部取り出し、翌春まで冷暗所に保管しておいたもの、この2つをブレンドしてボトリングすることで生み出されます。Bの、醗酵途中のモストの醗酵を止め、甘いまま翌春まで保管しておくために、木綿の袋がフィルターとして使用されます。木綿程度の目の粗さでは酵母や微生物は難なく通ることができ、本来のフィルターとしての意味はほとんど無いのですが、これに通すことで活動していた酵母たちは何らかのストレスを受け、醗酵を一時的に止めてしまいます。そのモストを密閉容器に入れ冷暗所に保存し、翌春ボトリング前にAのワインにブレンドします（辛口のフリッザンテの場合、アルコール度数で１％程度を瓶内２次醗酵で生産させるため、ブレンドしたワインが約1.6%の糖分を持つように調整します）。ボトリング後、温度の上昇が主な要因でしょうが目覚めた酵母が再び活動を始め、ワイン中の残糖分を食べ、アルコールが生成されるのと同時に炭酸ガスが発生し、夏を越え秋になるころにはフリッザンテとなるわけです。二酸化硫黄の添加もブドウをプレスした直後にのみ使用されるだけで、その量もごく少量（30－40ｍg / L）。 (転載終了) きれいな黄金色、ひとくちめはビオ匂がするものの、グレープフルーツ、オレンジピールのような爽やかさの後に心地よい苦味があって、優しい泡とバランスしています。気付けば２杯目、３杯目とするする飲めてしまい、一日でボトルの1/3しか残ってませんでした(^-^)ｳﾏｼ

ひろ1972

せっかくのほぼライブ投稿、見るのが遅うなってしもた（；^ω^）ｽﾏﾝﾉｳ この生産者さんのワイン飲んでみたいと思いつつ、種類が豊富で逆に手付かずであった！ せっかくのお休み、いろいろ忙しいのう、ひろ殿は！ｱｿﾊﾞﾚﾖ~

盆ケン

エチ盆殿 ブラックフライデーはエチ盆殿もさぞかし商売繁盛で忙しいでござろう。時間に余裕ができたら、目一杯ゆっくりしたいのぉ。 こちらの生産者さん、機会があればお試しあれ(^-^)

ひろ1972