エアー◯◯に乗り遅れ的な本日は、 アルザスのピノ・ノワールです。 先日ランチの後にmamikoさんと行った 銀座カーヴ・フジキさんで購入した、 クンプフ・エ・メイエー レストン・ナチュール ピノ・ノワール　2015 ローゼンウィラーでワインを造っていたグザヴィエ・メイエーとモルセンハイムでワイン造りをしていた ジョセフ・クンプフ。 その二つのドメーヌが1996年にローゼンハイムで一緒に立ち上げたドメーヌ。 32歳の若きジュリアンが自然を尊重した栽培、よりナチュールな醸造をめざし、目覚ましく、そしてすごい勢いで酒質を向上させています。2011年から少しずつ、少しずつ酸化防止剤の使用を減らしてきます。その理由は、美味しいから。同世代でナチュールを造るフィリップ・ブランドと同じくシンプルです。アルザスでワイン造りをする多くの生産者を尊敬し、良い 部分を素直に感じ学びながらも、自分の求める味わいをしっかり追い求めています。 （インポーター資料より） 開けたては梅すっぱ〜い的な酸味全開の アロマでしたが、 しばらく放置すると、 ボンド(メロンのタ…)・かつお節 スミレ・サクランボの種などのアロマ。 って、飲んだらヤバッ(｣°ﾛ°)｣ お…美味しい！(透明感全開✨❤︎*.(๓´͈ ˘ `͈๓).*❤︎) 単純に美味しいです！ 引っかかるものが何もありません♪ 酸がとか、タンニンがとか、語れないくらい 全てのバランスが神業のごとく調和されていました。 いぶりがっこ＆クリチ 納豆オムレツお好み焼き風？ 生ハム(ハモンセラーノ) 割と合いません（笑） いぶりがっこ＆クリチって 白ワインと合わせるのでしたっけ？ うーん… からの2日目の本日… アロマはまるでお花畑♪ 梅やボンドも健在(かつお節は消える) 味わいも安定した状態を 保っていました(ｵｲﾁ-------❤︎❤︎❤︎) さてさて問題のお供ですが… 空さんの投稿で思い出した 久々のえのきバター(＆人参) 1位⭐️⭐️⭐️イイです❤︎(空さんthanks!) 焼きしそ巻き２位⭐️⭐️ 大根ステーキ(醤油)チーズケーキ3位⭐️ このマリアージュの共通点が見つけられません( ･᷄ㅂ･᷅ ) ですが、驚愕の忘れられない１本になりました。 澱が半端なーーーーい！ 明日も仕事頑張りますヾ(◍︎'౪`◍︎)ﾉﾞ

toranosuke★

一番！

ひろゆき☆☆

わーい、本当に一番でした。 いぶりがっこ＆クリチは食べましたが、何にあわせたか思い出せません。たぶん白です

ひろゆき☆☆

アルザスのナチュール系ピノ・ノワールですね、印象に残るほどのキリッとした酸が特徴でしたかな〜 バターが円やかに包み込むのかな(๑˃̵ᴗ˂̵)

wapanda

一度、カーヴ・フジキさんに行ってみたいと思っているのですが(^-^) 年末最後まで攻めますね〜 笑

なおき☆

お疲れさまでーす するするあっという間に1人で一本飲めましたよ~ 軽くていいワインですよね(*ﾟ▽ﾟ*) いぇ~い！（笑）酔っぱらい(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)

h

toranosukeさん お疲れさまぁ～♥ すごく美味しそう～ 飲んでみたくなりまーす♪

みか吉

いぶりがっこ&クリチだと、 酸の穏やかな樽熟白ワインが合うかと思います。 いぶり＝ロースト香＝木樽の香り クリチは動物性油脂なので温脂酸系で、MLFにしっくりくると思います。 エノキバター、焼きしそまき、大根ステーキ、 だど、野菜が主体の優しい味わいを軸にバター等の動物性油脂、(焼きしそまきは味噌味ですよね？)熟成醗酵食品のソテーでメイラード反応と考えると、 これらの肴に寄り添ってくれるのは、 熟成感のある酸の穏やかなミディアムボディの樽熟白ワイン 赤なら、酸・タンニン・果実の凝縮感がいずれも強くないタイプで樽熟の熟成ワインが合う気がします。 ボージョレーやグルナッシュ、カリニャン、フェテアスカネアグラ、などの古酒を合わせると面白そうだと想像します。

Da Masa

そんなに強い味つけではなく、素材的にも咀嚼回数も多くはないと思うので、パワフルなワインを合わせると料理を打ち負かしてしまうイメージがあります。 なので、料理の持つ力に相応するワインを合わせたいと僕なら思います。 酔った勢いで沢山書いてスミマセンm(__)m

Da Masa

☆５の満点ワイン✨ 素晴らしいです!!(°∀°)ﾉ

カボチャ大王

星⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️！ アルザスのピノは飲んでみたいやーつ(^^) えのきバター！連鎖ありがとうございます✨✨ 飲んでみたい〜！！

アトリエ空

Da Masaさんは エロモードじゃなく ソムリエモードﾃﾞｽﾈ(笑)

こじも

アルザスのピノ、そうでした。ピノ好きなのに最近ご無沙汰でした。引っ掛かるものが何もないピュアなピノ、・・・飲み隊ですね～。(^-^)

どら

わっ、満点Σ(´Д｀)素晴らしい！ ブクマして、ぜひ味わってみたいです +ﾟ｡*(*´∀｀*)*｡ﾟ+  時間で変化するのですね！

里ちゃん

ひろゆきさん 一番ありがとうございます٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑) いぶりがっこクリチは、どなたかが赤で合わせていた 記憶があって、スモーク＝赤という認識でした。 でも白なら当然ですよね〜

toranosuke★

wapandaさん アルザスは酸味が特徴的なイメージなのですが、 こちらは全く違いました！ ワインだけでいただくのが一番美味しくいただけました。

toranosuke★

なおきさん フジキさんに初めて伺いましたが、 恐らく1時間は滞在したと思います… こじんまりしたスペースに、 珍しいワイン達がギッシリ✨ お店の方に色々教えていただき、 迷いに迷って購入したうちの１本でした♪

toranosuke★

CWLさん 見てきました！ 最近飲まれていらしてビックリ〜 見落としていたようですf^_^;)

toranosuke★

みか吉さん これは癒されますよ本当に！ 2本買っておくべきでした(´；Д；`)

toranosuke★

マサさん 酔った勢いで難しいお話をありがとうございます！ 逆にマサさんなら、 このワインにはどんな料理を合わせるかが 知りたいですねぇ〜(*≧∀≦*)

toranosuke★

カボチャンさま 本当に凄いと思いました！ «٩(*´ ꒳ `*)۶»

toranosuke★

空さん お疲れ〜な空さんに、 飲んで癒されて欲しいピノでした•*¨*•.¸¸♬︎

toranosuke★

コジコジさん ちょっと心配になりました（笑）

toranosuke★

どらさん ピノがお好きなのですね〜 これは衝撃的なピノですよﾟ+.(･∀︎･).+ﾟ

toranosuke★

里ちゃんさん 酸化防止剤ゼロの不安は吹き飛びました！ すんごいです٩(ˊᗜˋ*)و

toranosuke★

あ〜これ!そんなに美味しかったのですね？ 買えばよかった!(^_^;) ていうか、toraさんなぜこれを購入したのか聞きたいかも! 私もまた行く機会有れば、こちら絶対買います! ていうか、エアー〇〇会に飲めそうなあの、お揃いのシャルドネ✨いつ開けましょうね♡笑

mamiko·˖✶

アルザスのピノは最近気になってます。 他のアルザスも（笑） どこかで本腰入れてアルザス飲もうかな。。。

vin-be 1.1

mamikoさん こんなに美味しいとは！ かなりの想定外でした( ⌯᷄︎ὢ⌯᷅︎ ) 購入した理由は、アルザスのピノは飲んでみたいと 思っていたからなのです。 良い造り手さんのようですね♪ そうそう！お揃いの白ですよね〜 ２人でエアー◯◯やります？（笑）

toranosuke★

vinさま やはりそうでしたか…(☆︎∀︎☆︎) アルザスは取扱が少ないので、 マニアックな領域になってしまいがちですが、 掘出し物が多そうな気がしてきました♪

toranosuke★

アルザスのピノってほとんど飲んだ事ないです‼︎ 今年の目標ですね(^^)

Yuji♪☆