ヴュー・シャトー・バライユ ボルドー地方・赤 メルロー100% ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ボルドーを代表する銘醸地、サンテミリオン地区の南西に位置するヴュー・シャトー・バライユ。ブレンドが主流のボルドーにおいては珍しく、メルローを100％使用しています。フレッシュでフルーティーなスタイルながら、比較的高い樹齢のブドウ由来の凝縮感としなやかさを両立した素晴らしい味わいに仕上がっています。 ソムリエのテイスティングノート "縁にやや熟成感が感じられる明るいガーネット色の外観で、シロップ漬けイチジクや、レッドチェリーの豊かなアロマがグラスから立ち上ります。皮革や スパイスなど、熟成由来のヒントに彩られたパワフルな口当たりですが、生き生きとした酸も健在で、余韻はフレッシュな印象。蒸し煮にした赤身のお肉や、牛肉のワイン煮込味と、相性が良いでしょう。 メルロー主体のAOCボルドー・スーペリウールの典型的なスタイルで、ふくよかな果実味が楽しめます。" ソムリエ クエンティン・ブーケ プロフェッショナルソムリエ認定所持。ブルゴーニュの首都ボーヌで専門教育を受けた後、5ツ星ホテルやワイン商を経て、幅広いワインの知識と経験を持つ。現在はブルゴーニュワインの名産地ペルナン・ヴェルジュレスのレストランLe Charlemagne(1ツ星)にて専任ソムリエを務める。 2021.1.10午後11時9分 Da Masa様の指導の元、試飲 最適な温度に保つ。 換気をした為、部屋に残り香はない コルクを開ける寸前の香りに既視感 まるで秋の早朝の巣鴨地蔵通り…（注!イメージです。） ボルドーグラスがなく（酔って割った）、リーデルのシャルドネグラス（生き残り）にドボドボ注ぐ。 （それでも50mlくらい） 暗くしないと自信がない為（味覚と嗅覚を鍛えたい） 色調の部分は飛ばします。 香りは前述した通り 味の第一印象は「これこれ！最近ニューワールドばかり飲んでて記憶が薄れかけていたけど、仏ワインにしかない深みがある！しかもボルドーの！これこれ！」 って感じでした^^; バケットにオリーブオイルかけた（"つけた"ではありません。なみなみと。溺れるくらい）ものとあわせると和らいで、別の味になりました‼︎これが"マリアージュ"…なのでしょうか？ まささまの言う通り、少しでも温度上がると、良くなかったです♪ 2日目 コルクを開ける寸前、梅干しの香りがしました！ 待ちきれず冷蔵庫から出してすぐゴクっ！ おや？梅の種の奥の味に近い…？（甘酸っぱくて好きです^ ^） あとプラムやパッションフルーツ、土の感じがします！ 適温で、深みが増す。木や腐葉土の感じが漂いまったりと美味しい… ご馳走さまです！明日も楽しみましょう！

金目鯛の昆布〆

2016のボルドーはとても良い年なのでこちらも美味しそう(*^^*)

Da Masa

お疲れ様です‼︎勉強になります‼︎ Masaさまのコメント見て、速攻で冷蔵庫からそのワイン出しました！1時間くらいおくべきですかね…⁈

金目鯛の昆布〆

飲み頃の温度と言うことでしょうか？ ボルドーなら16℃～20℃位が一般的に美味しく飲める温度です。 大体部屋の温度って(リビング)24℃位あるので、それだと少し高すぎてアルコールがキツイ印象になります。 なので、飲む30分前に冷蔵庫で少し冷やすと締まりが出て丁度良くなります。 出来ればボルドー型のグラスで飲むと、より美味しく頂けます(^^)v

Da Masa

かしこまりました！それではこれより、試飲致します！

金目鯛の昆布〆

(￣▽￣)ゞ

Da Masa

Masaさま‼︎ 丁度良い温度で、素晴らしい状態で楽しめました！ これから書き起こしますね? Masa様大好きです♪(´ε｀ )

金目鯛の昆布〆

光栄です～(^^)v

Da Masa

お疲れ様です！ではまた( ^_^)/~~~

金目鯛の昆布〆

ブラボー！ (*’ω’ﾉﾉﾞ☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ いつか機会があれば、実際に色々なワインを飲みながら一緒にティスティングをしたいです(^^)

Da Masa

親愛なるDa Masa様 おかげさまで、良い試飲ができました。 ありがとうございますm(__)m コロナが落ち着いたら、真っ先にDa Masa様のお店を目指し、東京へ向かう覚悟です(*^^*)

金目鯛の昆布〆

待ってますー(*^^*)

Da Masa

そうそう、こちらは若いボルドーでしっかりした味わいだと思いますので、マリアージュなら動物性油脂との相性が良いと思います(^^) シンプルなビーフステーキ(塩胡椒)やフランスパンを焼いてバターを軽く塗ったものは割りと合うのではないでしょうか(^^)v

Da Masa

ええ、勿論です。(*^^*) ハッ…そうなのですね‼︎? では美味しいお肉と岩塩を買いに行、（雪の為外出規制） 妄想で補います…3日目も、楽しく試飲致します٩( 'ω' )و

金目鯛の昆布〆

はじめまして。こんばんは。 アルディスでこちらのワインを入手したのですが、今日開栓したら、コルクはボロボロ、ワインは濁ってました…。 金目鯛の昆布〆さんのもそうでしたか？ 飲んだときには見た目とギャップのあるフルーティーさでビックリはしたのですが…。 突然すみません。

Natsuko Takeuchi

Natsuko Takeuchi様 そんなそんな‼︎お気になさらず‼︎! たくさんお話ししましょうね(*^^*) それはお気の毒に… 一昨年の冬からアルディスを利用していますが、 私の元には必ずベストコンディションで届きます!! （最初は開けるの下手でコルク折ってばかりでしたが^^;) そんなこともあるのですね…ビックリです。 自分は未だ勉強中の身ですので、詳しいことはわかりませんが、 アルディスに問い合わせてみてはいかがでしょうか…？

金目鯛の昆布〆

ありがとうございます！ そうですか…私のところにも今回を除いてはベストコンディションで届いてくれていたので、ネットで調べながら、首を傾げながら半信半疑ののご飯withワインタイムになってしまいました…笑 そうですね。アルディスに問い合わせしてみます。ありがとうございます。

Natsuko Takeuchi