最後はムルソーで締めでした。調べてみると栽培農家のほとんどが自然派(リュット・レゾネ)を実践。白い花やバター、グリルしたナッツといった香ばしいアロマ。飲み応えのあるしっかりした味わいでバランスに優れた世界的に有名な白ワインの銘醸地ムルソーの飲み頃13年熟成！ Cellier des Ursulinesは70年代に創業したワイン商です。自ら畑を所有せず、ぶどう農家からぶどうを買い付け、ブリ二ー・レ・ボーヌでワイン造りを行うネゴシアンです。ぶどうの供給元（農家）にも恵まれ、年間6万本を生産しています。彼らのフィロソフィーは堅苦しくなく自宅でくつろぎながら飲むことのできるワインを造ることです。そのことから、彼らは飲み頃を迎えたオールドヴィンテージを中心に造り出しています。ワインはバランスよくなじんでいます。ぶどう農家のほとんどがリュットレゾネを実践し、伝統的な方法で丁寧に栽培された古樹からぶどうがつくられます。ぶどうは収穫量6月のグリーンハーヴェストを行います。ぶどうは手摘みされ、実を傷つけないよう丁寧にかごに入れられ、丁寧に選果されます。赤ワインは12日～19日間にわたって徹底した温度管理の下醗酵され、その間1日3回ピジャージュが施されます。デブルバージュ後アリエ産のミドルトースト樽で熟成されます。新樽率15～35％。ウルシュリーヌは40年の歴史があり、ブルゴーニュではよく知られているネゴシアンです。古酒を所有しているたくさんの農家と契約しており、多くの古酒を購入することが可能です。すべてのワインは独立した契約農家から購入しております。ウルシュリーヌはその多くのワインをフランス国内で販売しております。そして有名ネゴシアンもウルシュリーヌからワインを購入しております。その他、ワインショップ、レストラン等にも直接販売しております。 ムルソー 2003年 セリエ・デ・ウルシュリーヌ 掘り出し物！ブルゴーニュ高級辛口白ワイン愛好家大注目！年産6500本のみの希少ワイン！ミネラリーでリッチなテクスチャー、世界的に有名な辛口白ワインの銘醸地ムルソーの飲み頃13年熟成！しかも濃縮感があり、アルコール度数も高く長熟と言われるああ三～四ツ星年の2003年もの！買付け（造り手）はルイ・ラトゥールやルイ・ジャド、ジョセフ・ドルーアンなど、大御所もワインを買い付ける有名ネゴシアンのウルシュリーヌ！平均樹齢30年以上のシャルドネをフレンチオーク樽で15ヶ月熟成。大人気の造り手から13年熟成バックヴィンテージ！白い花やバター、グリルしたナッツといった香ばしいアロマ。飲み応えのあるしっかりした味わいでバランスに優れた、まさに飲み頃ムルソーが限定で極少量入荷とのこと。

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