4杯目は魚料理の一皿目、鮑の薪焼きに肝のリゾットに合わせて。 ピノ・ノワール！と言ったくらいでは許してはくれない悪友ソムリエ。 さあ何処の村？畑は？ヴィンテージ？ えっ？畑？ヴィンテージ？まで聞いて来るか？ ややタニックで硬い印象。 ワインに重さはなく少し淡い。 スパイシーで一瞬、ヴォーヌ・ロマネを思わせる。 でもとてもエレガント。。。 でも小粒でメジャーな村では無い。。。 色合いが淡く、エレガントで、少しタニック。。。 そんなワインは、、、 ジャン・マルク・ミヨ！ サヴィニー・レ・ボーヌ、07辺りか？ って？言ってみましたが、、、 あれれ？ La Pousse d’Or Volnay 1er Cru Clos de la Bousse d’Or Monopole 2003 何でやねん？

Katsuyuki Tanaka

鮑がムッチリしてて美味しそう(*≧∀≦*)

Satoko K

Satoko Kamuraさん、おはようございます。 こちらのレストラン、薪焼きなんですが、ビル全体が同じ会社の店舗で寿司、天ぷら、イタリアン、ワインバーなんかがあります。 悪友ソムリエがワイン、経営、人事などをやってます。 このアワビは薪釜で蒸し焼きにしたものに肝のリゾットを添えた料理でした。

Katsuyuki Tanaka