Frédéric Savart N.V. Bulle de Rose 果たしてFrédéric Savartは熟成して良くなる？のだろうか？ 一時期、入手困難で2ケース程購入したFrédéric Savart。少しづつ検証の為、飲まないと、、、 エキュイの1er cruのブドウ、ピノ・ノワール65％、シャルドネ30％、 赤ワイン5％のセパージュ。 2018.12のデゴルジュ。ドサージュ6g/l。 まだ、瓶内熟成とは言えないデゴルジュから1年のボトル。ただ、セラーで約1年安置した意味は大きい。 味わいや泡がとても落ち着いている。 やはり、シャンパーニュは購入して6ヶ月は安置しないと落ち着かない。 動かしてしまうと刺々しい味わいで、本来のきめ細かい味わいが荒れてしまう。 恐らく多くの方が本来の繊細な風味を知らずに棘のあるミネラルや酸、果実味を味わっていると思う。 クリーミーな泡に少しだけ丸い酸と果実味。 ステンレスを舐めている様な金属的なミネラルは健在。 Frédéric Savartは何処か？他のChampagneとは違った味わいだ。

Katsuyuki Tanaka