ベルトラン・アンブロワーズのニュイ・サン・ジョルジュ・キュヴェ・ヴィエイユ・ヴィーニュ2021。ブドウはレ・サンジョルジュ下(Long Court)とレ・カイユ下(Poiset)の村名区画のピノ・ノワール100%。樹齢は70年で樽は基本は400L樽(1樽は225L)で新樽率100%(作り手HPは新樽率60%)、コルクはDIAM10です。味わいは‘21年のせいか想像してたよりも濃くなく、フレッシュな酸があり、バランスがとれていておいしいです。久しぶりのアンブロワーズなので他年はわかりませがエレガント系のこの‘21年は良いですね。1日目は豚の薄切り肉のイタリアンカツレツ(ソース無し)、2日目は八丁味噌おでんに合わせましたがどちらでもおいしかったです。

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