濁り酒ならぬ、濁りプロセッコ? 一次発酵のあと、澱と共に熟成させ、澱引きせずに瓶詰めして二次発酵。シャンパーニュ方式と違うのは、酵母や糖分を加えないところで、メナード アンセストラル方式と言うらしい(^^;; 泡はきめ細やかで、味わいはドライそのまの。蒸しダコと海藻の辛子酢味噌和えと、ローストポークでいただいてます。 「澱から来るコク」はすぐに感じたけど、「酵母由来の焼きたてのパンの香り」というのは、嗅ぎ分ける能力の問題なのか、？？？でした、、、いや、来ましたよ、３杯目で^^v 滅多に味わえないものを、ありがとう?

ひろっち