抜栓した栓からは甘い香りが染み込んだコルク香が良い香り。 グラスに注がれる流体の動きに注視しながら、 ふむふむ。中々の綺麗な色味。 初期からの時系列で、舌で転がした時の感触の良さは滑らかな密度に比例した旨さの酸味、飲み干すと口奥でタンニンが旨味の様に残り美味、この二つの微細な隙間から顔を出す甘味。 開いてからは酸味が益々熟れ熟れで旨くなり独特のオイリー感が伴いそれは旨し旨しでその頃には色味も更に深みを示している。 ピーチ、杏子、レモンやライムやグレープフルーツなど柑橘やオレンジぽさ、花、何処と無くウイスキー的なスモーキーぽさなど。3.8~3.9 鰤の香りと脂を包み込み良い香りが口内から鼻を満たす。麦と言うか、粉と言うか、パスタの香りとは有る意味親和性が有るけどイタリアンパセリとシメジの香りにより馴染みますな。 御フランスvsイタリアンだけど(笑) 料理は、鰤の和風ブールブランソース、キノコのパスタなど。

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