まだまだ若々しい。 色はルビー色。オレンジ色っぽさはない。 香りだったか味だったか、マグロの赤身のようなニュアンスを感じた。それは生臭いとかではなくて、赤身の旨味の方。おそらくは鉄分などのミネラル由来なのだろうと推測。 とてもバランスが取れている。まだまだ熟成の可能性を感じる。 フォアグラのポワレとのマリアージュが最高。感動して軽く涙が出たほど（マジ これで、レストラン価格19,000円なのだから、恐るべき CP。 福岡ヴィニュロンにて。

Akishige Iwata