ダンテニー・マンジャンのサフィール・ブリュット。ブドウはピノ・ノワール60%、シャルドネ40%、平均樹齢 50年、旧バリックで発酵、瓶内二次発酵後48ヶ月熟成、ドザージュは6.45g/l、デゴルジュマンは不明、コルクはmytik (DIAM)です。味わいはピノ・ノワールの酸がはっきりしていてワインに奥行きがあり、おいしいです。樽発酵も効いているような気がします。夕食はヤリイカのアヒージョとラム(玉ねぎ、豆苗)のクミン炒めでした。クミン炒めなのでピノ・ノワール主体のこのワインにしましたがピノ・ノワールの酸が効いていて料理に良く合ってました。温度的には少し冷やしたほうが良いと思います。

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