シャトーボーモンレピエリエール ＡＣブライ・コート・ド・ボルドー ソーヴィニヨンブラン９０％ セミヨン１０％ 柑橘系の芳香にソフトでまろやかな飲み口のワイン。 柑橘系の芳香にソフトでまろやかな飲み口のワイン。 リュット・レゾネ（減農薬農法）、Ｖ字型剪定。 収穫は完熟を待って9月28日に実施。 手摘みブドウの選別は除梗の前と後に徹底的に行う。 スキンコンタクトの後、空圧式プレスで圧搾。低温にて前清澄を行い、ソーヴィニヨン・ブランは225Lの新樽、セミヨンは400Lの大樽にて発酵。 清澄・濾過はワインの構成を壊さないよう非常に軽く行う。 新世界のソービニヨン・ブラン独特のネコのオシッコと表現されるあの香りはほとんど感じれない。 どちらかというとセミヨンが効いている感じ。 ロブスターのパスタと合わす為に選んだけど、殻に付いた身を黙々とほじくって食べた身やブルーチーズとのマッチが素晴らしかった。

榊 義將