久しぶりにイタリアワインの伝道師（無許可呼称）のとこに行こうと思ってたのに、通勤路から外れてる上に最近19:00閉店で全然間に合わない。 で、しょうがないから一番近い銀座のワイン屋へ。 社長に、この間のベレーヌが次の日には切り揉み状態で急降下したって話をすると、 やだなぁ困るなぁ、それって寝かせるポテンシャルないってこと？他の銘柄も心配だなぁ。 と、こっちの話そっちのけで売り物の心配していたのだが、突然なんか思い出したようだ。 アレ？でも話聞いてたらソレってアレかも。（アレとかソレとかなんやわからん）随分前にちょっと出回った話だけど、低温劣化って知ってる？あんまり低い温度で赤ワイン保管すると、果実味がスコンと抜けてタンニンとか苦味が尖ってくるって。僕らくらいの世代（結構いい歳）の人の中には熱劣化の方がマシって夏でもクール便嫌がる人いるんだよね。僕は熱劣化やだけど。 誰だってヤですよ。うーん、症状としてはまさにそんな感じですけどね。 そーか！そうなんだよきっと冷やしすぎ。 だめだなぁ。僕は赤ワインは絶対に冷蔵庫には入れないからね。 で結局、こっちの保管が悪かったみたいな事で話を終わらせようとする。腹立つわー。 でもちゃんと買って帰ったんですよ、ヴァンサン・ルグー。なんでいい人なんやろう自分て。 でもソレはまた今度。 今日はちょっと前に買ったヴィオニエ。 ドメーヌ・シャンベイロン ヴィオニエ コリーヌ・ロダニエンヌ 色は薄く、少し蛍光の緑が入った透明でキラキラしたレモン色。 開けたてはまだ少し鉱物のような固い香り。 開くのはもうちょっとしてからかな。 先に一口。 引き締まった塩や石灰っぽいミネラル、その後から湧き出るようなアカシア蜂蜜の香りと後に残る綺麗な苦味。コクと香りだけが残った蜂蜜みたい。決して甘いわけではないのに鼻に抜ける香りだけが甘い。スッキリして透明感のある紅茶。 あら美味しい。 しばらくすると、ハーブや濡れた葉っぱのようなグリーンの中に、ほんのりあの金木犀の香り。 ただ、あのヴィオニエの強い花束の香りが感じられず、しっかりと石灰のミネラルがあったり、葉っぱの香りが強かったりで、ヴィオニエというよりロワールのソーヴィニョン・ブランっぽい感じです。 ピリピリっと来る胡椒の余韻がヴィオニエっぽいかな。 比べたらアレやねんけど、Ｅさんのテイスティングで飲んだコンドリューが10とすると、4くらいのヴィオニエ感。でも、こんな感じのソーブラは好きなので結果的に美味しい。 大阪は岸和田の燻製屋さんのスモークカチョカヴァロとナッツ、レーズンやイチジク、柿のドライフルーツの燻製。 それに芦屋のミックスナッツで関西三昧。 ヴィオニエと合わせると、煙のような燻した香りが引き立ちドライフルーツは果実味が膨らんですごく良く合いました（╹◡╹） しかし。どう考えても一晩で冷蔵庫保管のワインが低温劣化って考えにくい…。 うーむ、未練タラタラ。 ワインて時々不可解ねー(、-_-)

はじめ。

社長の責任をさりげなく相手に転嫁する素晴らしいテクニック、見習いたい笑。とは言えヴァンサンルグーは期待出来るのでは！？

Eiki

Eiki様 ありがとうございます♪ ネタがなくて最近毎回社長ネタで失礼してます（笑） その才能を商売に活かせよ、と常々思っておりますが(-_-) ルグーはパワープッシュされ買ってみました、楽しみです♬

はじめ。

今回もやんわりネガなお話(笑)1日の冷蔵で低温劣化は考えにくいですよね(-｡-; 座銀の社長の巧妙な話術！私も体得したいです‼︎ 関西三昧！こだわりの一品っぽくて美味しそうです(^^)ドライフルーツの薫製が気になりました♫

kon

kon様 ありがとうございます♪ コロナの影響で、楽しいことがことごとくシャットアウトさせてますので、ネタも勢いおネガに走りがち（笑） この社長の良いところは、強めにツッコんでも本人に刺さらないので、遠慮なくものを言えるところです。 だいぶ目上の方ですが、小学5年生くらいのメンタルなので(￣▽￣) konさんのようにお料理上手ちゃうので、お手軽アテに頼ってます（笑）ドライフルーツの燻製、美味かったです〜(^^)

はじめ。

はじめ。ｻﾝ♪ソレがアレだったとしてもアレはソレだから、アレでしたね！アーソレソレ♪ まじめ。にはじめ。ｻﾝポスト読むとアレですね、はじめ。ｻﾝって表現お上手ですね(笑)ｲﾏｻﾗ~ 飲んでみたくなります！ あと、ナッツやらの盛り付けがお上手でアレです♪

盆ケン

盆ケン様 ありがとうございます♪ そうやねん、アレが実はソレっぽくてアレやってん。て、ボケ老人のような意味不明な会話（笑） いやいや、ほんま言うたらアレやけど、盆さんのテーブルセッティングに比べたら全然アレですやん(°▽°) もうええし（笑）↑素敵テーブルセッティングはほんま。 ヴィオニエ、好きな品種です。盆さんもよろしければ是非に〜(^O^)

はじめ。

またまた、社長さんとの楽しい掛け合い。 お得意さんを相手にしての、この巧妙な言い訳というか責任転嫁。 ワインも不可解ですが、やはり一番不可解なのは人間ですかね。

糖質制限の男

糖質制限の男様 ありがとうございます♪ 言い得て妙でございます。 ワインの知識もさることながら、この不可解さが面白くて通ってしまってるのかも知れませんね（笑）

はじめ。

腹立つわーと思いつつもちゃんと買って帰るはじめさん、素敵です(*^^*) 冷蔵庫に一晩で低温劣化、ってありえるんでしょうかね、、 私もできればそんなことないと思いたい方です。なにせ最近、飲みきれなかったぶんを小瓶に移し換えて冷蔵庫で保管しはじめているので( ﾟ□ﾟ)ｾﾗｰｶﾞ ﾁｲｻｲﾉﾖ 燻製ナッツ、しっとり濡れたような感じに見えて美味しそうで、私も気になりました☆

Ima

ima様 ありがとうございます♪ やだなんか照れるわ〜(〃ω〃) 一晩で低温劣化、無いと思います(￣^￣）ｷﾘｯ 症状は当たってたけど、無いと思います(￣^￣)ｷﾘﾘｯ だってもう一本の方は、逆に良くなってましたもん！ だからimaさんのワインも大丈夫です、きっと(°▽°) 燻製ナッツ&ドライフルーツは、燻製液に付けられていて香ばしい苦味がふわっと香る、美味しいアテになりました〜(^^)

はじめ。