古いバローロはやっぱり美味しい。こういう熟成は今の作りだとしないんじゃないか？ たまたま白トリュフと美味しい温泉卵を買ったのでピエモンテの現地っぽく卵に白トリュフと熟成バローロのマリアージュ。 熟成はピークだがタンニンはまだ荒々しさを感じる。残糖的ではない自然な甘味と低く伸びる酸、黒みりんやレザーを思わせる黒いアロマと同時に上品に香る紫果実。 良い

Kenfandel