本日の晩ご飯 Bœuf bourguignon 牛肉の赤ワイン煮　ブルゴーニュ風 サラダ 丸パン 2012 FORIS PINOT NOIR ?? 明日はいよいよ、JSAソムリエ、ワインエキスパート呼称認定二次試験。 わたしの周りにも受験生がたくさん！ ということで、教本に載ってる銘醸地の郷土料理を。 本来であれば、フランス、ブルゴーニュ産のピノ・ノワールと合わせるのですが手元にちょうどいいのがなかったので、前日入手したオレゴン州のピノ・ノワールで。 深みのあるルビー。 8年の熟成を経て、オレンジがかった色調を予感していたが意外にもエッジが僅かに色付いている程度と若々しさを感じさせる。 ブルーベリー、すみれ、ゼラニウム、皮革。 アタックから華やかな果実や花の香りが広がり、伸びやかな酸と緻密なタンニンが端正な骨格を成している。 アルコール度数がやや高い印象はあるが、ドライで色気を放つ、スタイルはブルゴーニュのそれである。 受験される方は今までの努力を信じて 自然体で立ち向かってください！

Hideki Kawakami