福岡に仕事で来てます。 今年二回目の福岡、四川料理巴蜀。 一人で40皿の料理に挑戦です。 基本、四川料理は醤油を使わず塩で味付けするのでワインは白が合う様です。 前回も頂いたリースリング。甘さが無く、酸がシャープなので辛い味付けにも負けません。 穴熊のモモと皮、豚足と豆のスープ。 メインまで食べましたが、続いて出てくる点心はギブアップ！ デザート3皿中、2皿頂いて、フィニッシュ。 大量のお土産を持って退散しましたぁ。。。

Katsuyuki Tanaka

うわぁ〜ここ行ってみたい♡ 穴熊⁈ 今週たまたま福岡行きますので明日電話してみます^ ^

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miho_vinoさん、こんにちは。 今週福岡ですか？巴蜀(はしょく)素晴らしいです。 日本全国から中華だけではなく、様々なシェフが福岡まで食事に来るお店です。アンダッシュの渡部さんも来てました。 私も初めては東京のフレンチのシェフと伺いました。 ご主人(荻野さん)は四川大学卒業の強者で、中国人でも作らない、古典的な四川料理を書物の中から勉強して、作っています。 コースはいくつかあり、今ならアワビと穴熊のコースか？熊の手も頼めるかも知れません。 是非、行ってみてください。

Katsuyuki Tanaka

K Tanakaさま〜タイムリーな情報ありがとうございます！先程早速予約致しました♡ こだわりの四川料理、楽しみ過ぎます( ^ ^ )/□

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miho_vinoさん、こんばんは。 相当なボリュームですから、おなか空かせて行ってくださいね。 私は昼抜いて行って、1/3残しましたぁ。。。

Katsuyuki Tanaka

K Tanakaさま〜行って参りました！40皿コース、メインは半量にしてもらい完食しました♪( ´▽｀) でも穴熊まではムリでしたT_T ワインまで真似っこ… 素敵なお店を教えて戴きありがとうございましたm(__)m

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miho_vinoさん、全部食べるなんて、凄すぎですぅ〜！ お味は大丈夫でしたか？ ご主人は四川料理の探求者で、美味しい事以上に昔の味わいにこだわっている様です。 僕はこれからも機会があれば食べていきたい料理人のひとりです。 お疲れ様でした。

Katsuyuki Tanaka

K Tanakaさま〜わざわざコメントありがとうございます！勉強熱心なあまりストイックなシェフだろうかとドキドキしながらお店に向かいましたが、大変気さくで、最後は一緒にリースリングを楽しみました！Tanakaさまの前回の投稿も今拝見して、今度は単品料理も食べてみたいです。ご紹介、ありがとうございました♡^ ^

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