2020年 1/5 キンキンに冷やした状態から、時間をかけ、温度が上がった状態までの感想。 序盤はグレープフルーツを思わせるような酸が心地よく、シャブリの中ではミネラル感はやや弱めと言った印象。 魚介を口にした時の旨味との相性は良くないように感じる。 フレンチで言えばポワソン前くらいに飲み切ってしまいたい。 ドライ感で口内をリフレッシュしてくれる類の辛口の白には感じられないので、料理自体がフレッシュさと旨味をもつカプレーゼや、キャビアを寄り添わせたアミューズと共に味わいたい。 食前酒のシャンパンにつなぐバトンとしては荷が重いかも知れないが、急勾配のジェットコースターが好きな人なら楽しめるチョイスだと思う。

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