毎月恒例のチーズの勉強に行ってきました。今月のテーマはウォッシュチーズです。自分の好きなチーズなので楽しみです！！少しクサイ(笑)チーズに合わせるのは白ワイン２つに赤ワイン１つ。白ワインの一本目はアルザスやドイツワインによくあるゲヴェルツのイタリアワインでした！調べてみるとアルプス地方オーストリアとの国境近くのカルダーロ湖を見下ろす美しい丘の上に位置するケットマイヤー社は、この地域の葡萄栽培における重要なブランドです。 ブドウ栽培に適したこの地でジュゼッペ・ケットマイヤーにより１９１９年に創立されました。古代からこの地方に伝わるワインのブドウ作りの文化を誠実に守ると同時に、醸造から瓶詰めまで最新の設備・技術を導入しながら、時代の要求に応じてきました。 緻密で革新的な共同作業のスタイルは、環境を最大限に尊重しつつ、とびきりの品質レベルのブドウを育てる農夫の情熱 を刺激してきました。 ケットマイヤーの哲学は、けがれ無きワイン造り、土地に根ざした品種、製品毎の個性に重きを置く事です。この地の土壌の 構成と涼しい気候、特に昼夜の極端な温度差が、特別なフレッシュさと、類まれなリッチなブーケを持ったワインを生み出します。カルダーロとテルメノの海抜３００～５００ｍの丘陵地より。有機物に富んだ粘土質を含む石灰質土壌。淡い麦わらイエロー。バラの花やライチの独特で濃厚な香り。豊かで繊細な味わいが心地良い酸味をともなって、アロマが口の中いっぱいに広がる。食前酒に最適。味わい深いプリモピアットや、甲殻類、エスニック料理にも良く合うとのこと。ウォッシュチーズは白ワインに合わせることが多いそうでこのワインともよく合いました！ちなみに今回のチーズはフランス　ノルマンディーのポンレヴェック、イタリアのタレッジォ、ベルギーのシメイドレ、フランス　シャンパーニュのラングル、フランス　アルザスのヴィニョロンマールドミュスカ、フランス　ブルゴーニュのエポワスでした。やっぱり美味しいですね…

gucci5779