さて、次はレスプリ・ド・パヴォである。 こちらも濃い紫色。 レ・パヴォのようなジャムのような熟した香りはそのままに、こちらも杉の木やバニラ、 そしてパヴォには感じなかったチョコレートのニュアンスがある。 全体的には森の中にいるような清涼感を感じる。 粘性は高く、酸味は中庸。 味わいに関しては、ボルドーを目指したカリフォルニアのそれである。 やや新世界の甘やかなニュアンスも残しつつも、果実やボリュームに依存しないスタイル。 液体を飲み込むと、こちらも杉の香りやオークのニュアンスを強く感じられる。 レ・パヴォよりは濃くフルボディながら、層はレ・パヴォよりも薄いので正体を掴みやすい。 酒質はパヴォの方が滑らかで静謐。 甘みを感じるのは、こちらのレスプリ・ド・パヴォ。

vin-be 1.1