十人十シャンの会♪ 最後のシャンパーニュは、セニエのロゼ この日、ロゼはこれのみでした チェリーやストロベリーの風味があって、ほろ苦いミネラルもあって、気分転換になりました ↓ 手間を惜しまず、セニエ法で造られるため濃い色調で、果実味やスパイスのニュアンスが豊かなロゼ・シャンパーニュです。 収穫年のブドウに合わせてマセラシオンの期間を24時間～48時間に調整し、凝縮感と熟成感を絶妙のバランスで生み出しています。 わずかにオレンジを帯びた濃いピンクの色調で泡立ちは力強く、勢いがあります。 凝縮したラズベリーなどの果実香や甘草などの甘苦いスパイスのニュアンスからダージリンティーの香りがはっきりと感じられ、グラスを回すとこれらの香りは複雑になり、キノコや枯れ葉などのニュアンスが広がります。 しっかりとした果実味と酸味が綺麗に溶け込み、後半には渋みをはっきりと感じ、心地良い苦味が余韻に広がります。 このように強い果実味と個性的なスパイシーさを持ったこのロゼには、やはり肉料理で特に鴨料理などはしっかりとしたベリー系のソースを添えると、素晴らしいマリアージュとなるでしょう。 生産者業態 RM(レコルタン・マニピュラン) 生産者村 ブージィ村(モンターニュ・ド・ランス地区） ブドウ種構成 ピノ・ノワール 100%

ぺんぺん

リュット・レゾネ(減農薬栽培) サステナブル、アッサンブラージュ セニエ法。う〜ん。勉強になります。

ウルヴァリン

ウルヴァリンさん シャンパーニュ地方でも環境保護の観点からリュットレゾネ→ビオロジック→オーガニック→ビオディナミの動きが盛んなようです。日本では農薬無しにブドウを作ることは困難ですけどね(･･;) セニエのロゼは飲みごたえがあって、赤身肉のお料理にも合わせられますよ♪

ぺんぺん