我が家がこよなく愛するカルメネール、なんですが、今回はボルドー・シュペリュールのカルメネール。 今でこそ、カルメネールと言えばチリ、なのですが、カルメネールは元々ボルドー品種。フィロキセラでボルドーが被害を受ける前は、アルゼンチンのマルベックと共にボルドーの主力品種でした。今でもカベルネ・ソーヴィニョンやメルロの陰には隠れていますが、ボルドーでも造られているんです。 このカルメネールは、色合いこそ名前の由来通り深紅ですが、味わいは明るめ。タンニンは控えめ、果実味もありました。 我が家は、かぼちゃのグラタンを合わせました。

ぷろせっこ