ドン・ペリニョン　レゼルヴ・ド・ラベイ　1978年 怒涛のドンペリ三昧の最後を飾ったのは、ラベイの古酒。ドンペリの中で厳選されたヴィンテージを、20年間、瓶熟成させたのがラベイとのこと。 かねてから思うことは、シャンパーニュ とシャンパーニュ古酒は違うジャンルのワインである。シャンパーニュ 古酒は、泡もなく、白ワインに近いようで白ワインでもなく、ユニークなジャンル。シャンパーニュ とは別物としてそれぞれの特色を楽しむもの。 色からして一目で古酒とわかるこちらは、泡はもちろんなく、落ち着いています。カラメルの濃厚な味わい。食中酒ではなく、じっくりとデザート的に、チーズとともに楽しみたいワインでした。

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