ロベルト・ヴォエルツィオ スペシャル・ディナー @広尾 AMBIGRAM バローロ・ロッケ・デッラヌンチャータ 2012 若いのにとってもシルキー。2010年がファースト・ヴィンテージ。畑は賃借しながら、少しずつ買い足していっているそうです。 樽の香りがなるべくつかないよう、バリックや新樽率を調整しているとのことで、確かに樽の香りよりは、ピュアな果実の香りが前面にでてきます。こちらも美味しかったー。 お料理は、ビーツとペペロンチーノを練りこんだキタッラ 牛テールの煮込みソース。濃厚なソースとバローロのマリアージュ、素晴らしい。

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