こちらは光が丘興産の赤ワインセットより。
モルモライアは世界遺産であるサン・ジミニャーノ歴史地区にある観光農園で、ホームページ掲載の情報は、ファームハウスに関するものがメインです。
紫がかったガーネット。
ブルーベリー、ブラックベリー、カシス、牡丹、リコリス、黒胡椒。
ジューシーなアタックは、軽めのフルーツボムといったところ。中盤からはミネラルが主張し、滑らかなタンニンとともに、スムースに余韻まで持続します。
意外と言っては失礼ですが、シンプルな造りながら、なかなかのクオリティです。
果実味重視という点では新世界的を連想させますが、樽の抑制が効いているのと、コールドソークと短期間のマセラシオンによるものか、タンニンの抽出がとても穏やかで、個人的には好きなバランスのワインでした。
…このファームハウス、めっちゃ泊まりたい。
以下、ワイナリーのページより。
Production Area：Hills of the borough of San Gimignano – height 300 metres above sea level
Wine Grapes ：100% Syrah
Soil ：Pliocene origin, widespread clayey soil, framework present
Cultivation：Spur-pruned with 6-8 buds – density of 5,000 vines per hectare, yield not superior to 50 (quintal) grapes per hectare. Green pruning.
Vinification：before the alcoholic fermentation process, cold soaking of grapes for 48 hours at about 6°c, finally extracting the characteristic syrah aromas. The next alcoholic fermentation process is carried out at a controlled temperature of between 25/28°c in stainless steel tanks. Soaking for 5/6 days by means of punching down (follature) lid.Manual, in small crates of 15/20 Kg capacity, in order to preserve the integrity of the cluster until the transfer in the cellar. Limited cold maceration of grapes at about 6°C for 2 days before pressing to extract all aromas.
Ageing and Refining：The wine is transferred into oak barrels of various capacity for a period of 6 months. Refining into bottles for a period of 6 months in a thermo-controlled cellar – at a controlled temperature of 16°c.
空き瓶：554g
コルク：45mm（DIAM5）
こちらは光が丘興産の赤ワインセットより。 モルモライアは世界遺産であるサン・ジミニャーノ歴史地区にある観光農園で、ホームページ掲載の情報は、ファームハウスに関するものがメインです。 紫がかったガーネット。 ブルーベリー、ブラックベリー、カシス、牡丹、リコリス、黒胡椒。 ジューシーなアタックは、軽めのフルーツボムといったところ。中盤からはミネラルが主張し、滑らかなタンニンとともに、スムースに余韻まで持続します。 意外と言っては失礼ですが、シンプルな造りながら、なかなかのクオリティです。 果実味重視という点では新世界的を連想させますが、樽の抑制が効いているのと、コールドソークと短期間のマセラシオンによるものか、タンニンの抽出がとても穏やかで、個人的には好きなバランスのワインでした。 …このファームハウス、めっちゃ泊まりたい。 以下、ワイナリーのページより。 Production Area：Hills of the borough of San Gimignano – height 300 metres above sea level Wine Grapes ：100% Syrah Soil ：Pliocene origin, widespread clayey soil, framework present Cultivation：Spur-pruned with 6-8 buds – density of 5,000 vines per hectare, yield not superior to 50 (quintal) grapes per hectare. Green pruning. Vinification：before the alcoholic fermentation process, cold soaking of grapes for 48 hours at about 6°c, finally extracting the characteristic syrah aromas. The next alcoholic fermentation process is carried out at a controlled temperature of between 25/28°c in stainless steel tanks. Soaking for 5/6 days by means of punching down (follature) lid.Manual, in small crates of 15/20 Kg capacity, in order to preserve the integrity of the cluster until the transfer in the cellar. Limited cold maceration of grapes at about 6°C for 2 days before pressing to extract all aromas. Ageing and Refining：The wine is transferred into oak barrels of various capacity for a period of 6 months. Refining into bottles for a period of 6 months in a thermo-controlled cellar – at a controlled temperature of 16°c. 空き瓶：554g コルク：45mm（DIAM5）
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