「日本ワインの輝き　北斗七星の輝く夜空に」 北海道の仁木町にあるNIKI Hills Ｗinery NEIRO 2018年 葡萄はバッカス100% 4月にあった日本ワイン試飲会でずっと飲みたかったこちらのワイナリーを試すことができバッカスも22年のものを頂きキレイな作りで好みだったので、こちらの紐付けの中で一番熟成している貴重な18を見つけ即落札♪ ラベルが汚れていたので拭くと軽くカビが出来ていました。 カビが付くくらいの良い湿気&冷暗所での保管だったのが予想でき熟成バッカスなんて初めてでしたが状態はかなり良いと判断！ 熟成のおかげか試飲会の時よりもやや深みのある、でも清らかさのあるイエロー グラス底にはプチプチした気泡も 若いヴィンテージに比べてより深みの増した南国のフルーツながら同時に北海道ワインらしい凛とした清らかな佇まいが素敵♪ 一口飲むとジワジワ〜と身体に染み入る旨味♪ 酸味とミネラル感のバランスも良いです 香り同様に熟成によりふくよかな味わいか増し増しかつ、全体的にはどこまでも清らかな湧き水のような雰囲気さがあり素晴らしい熟成具合かと バッカスワインとしてはもちろん今までで最高なので高評価！←同時にさらに古い17年バッカスも出品されていたので絶対買っとくべきでした(TT) 今夜は久しぶりの近所の黒毛和牛の精肉店のお肉合わせて 肉厚かつプリプリな牛タンにレモンを搾って、に合います

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