長命。冷涼なテロワールの深淵を映し出す。 カズティエの北隣で、アルコール度13.5度。1988年は前から悪くない年だと思っていたが、ルクレールはそれを改めて、いま証明してくれた。美味い酸だ。次は水平でフェヴレイを試そう。 「スプートニク」のクラシックなエコス雷鳥と、良く張り合った。

Pasteur

お料理アップなさるの珍しいですね。 雷鳥食べた事がないのですが、雉系ですよね？ 雉とピノ、猪とシラーをこの冬に体感するのを目指してます。

hamadance

たまには、と思いまして。 キジは山ウズラに近く、白筋系。沼雷鳥は赤筋系。山シギと並んで、強い獣香が特徴です。 この料理もジビエの香りが鮮明で、肝に豚の血を加えたソースも濃厚。ローヌのシャーヴかギガルにすればよかった、と若干後悔です。

Pasteur

野生の鴨とか想像した方が近そうですね。 鉄感がありそうなお料理、ローヌ良さそうですね。

hamadance