この店は「ブティック」という販売区画でボトルを選んで「サロン」という飲食区画に持ち込めば売価のままで飲むことができる。ボトルの写真の背景がそのサロンのインテリア。定員20名ほどでBGMもなく静かに語り合いながら飲むことができる、とっておきの秘密の店だ。 ご紹介するワインはアルザスのGewürtztraminerのあとに選んだドイツの赤、Spätwurgunder要するにピノ・ノワール。 エラの張った底の広いグラスから立ち昇る強烈なオークの香り。口に含めば香りを忘れる強めの酸味。ピノ・ノワールでこんなに酸いのはあっただろうか。 オークと酸味を口腔で混ぜて味わう、テクニカルなワインだ。 アスパラガスのビスマルク サワラのカルパッチョ シャルキュトリの盛り合わせ フライドポテト 酸いワインは酸いものと合うはずなので、マリネとかあればもっとよかったかもしれない。

Numéro un