この何年間で明らかにワインは葡萄畑へと方向転換を始めたようだ。 葡萄という果実から得られる可能な限り健やかで純粋なワインに向かって。 ボジョレー〈ヴィエイユヴィーニュ〉〈タンタシオン〉この2つのワインは、我々が知らずに犯した罪の償いの葡萄ジュース(キリストの血)そのものである。 1996年にジャン・クロードがドメーヌを引き継いだ当時は顧客も無く、ほとんどが大手ネゴシアンへ売られていた。 ワイン造りはそれまでの方法を踏襲した短期間のマセラシオン、培養酵母の使用などで、目標はパリのワインコンクールで金賞をとることだった。 しかしジャン・クロードは全く別の考えを持っていた。より自然に近い、よりテロワールに近いワインを造ること。 彼は言う。「ワインを飲むことは葡萄を取り囲む自然そのものを頂くということです。ワイン醸造で最も大切なことは出来たワインを元あった自然な状態に再び戻してあげることだと考えました。私は自然の仕事を培養酵母に頼らない、補糖しない、SO2の使用を控える、こうした方法を中心に行うようにしました。現在は葡萄畑に立ち返り、リュットリゾネ、除草剤不使用、低収量などの農耕法によってドメーヌを運営しています。」 「魅惑」という名のワイン。 イチゴ、チェリーの香り。 果実味。

WINE NINJA