揚げ野菜とローストビーフのコンソメジュレ寄せと呑みました。コンソメの方にセルフィーユのピストゥ、シブレットがついており、香草が香りました。 ワインもメルロー主体なのに青臭いと言うかスパイシーなニュアンスで余韻が広がるマッチングでした。少しざらつくタンニンも ローストビーフ、コンソメとなめらかな料理だったのでアクセントとなりなるほどと思いました！

Eco77