サラリとした質感から幅を出しながらスムーズに育つタンニンは口内を薄くコーティングしカカオの様な苦味を残し一定のスピード感でフェードアウトして行く。 少量の甘味を携えた酸味は赤いフルーツを想像する頃には随分と密度感が出てくる短い時間が有るがその後は少しずつ緩む。 タンニンと連動しじんわりと感じさせる胡椒、少量のイースト、オークかな？樽、香草がパッと、ストロベリーやその汁、レモンの皮の様な爽やかさ、蜜ぽさの様な舌触りや旨味感。 [本日の料理] 炙りマグロとおかひじきのカルパッチョなど。

super_kaki_p