一瞬チーズのような独特な香りににびっくりさせられるけど、基本ミネラルと酸が効いた硬めの印象。時間が経つと、フルーティさやアルコリックな感じが開いてきて、重層的な感じが面白い。味わいはクリアで、影になるでも無く主張し過ぎるでもなく、お料理を引き立てる。

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