これは、さっきのマンサニージヤから少し酸化熟成したもの。フィノとかマンサニージヤはカビの一種に糖分を食べられて熟成していき、それが終わると今度は酸化で熟成が進みます。その境目ぐらいの、樽出しの生がこれ。pasadaは熟した、en rama は生でってことで、生シェリーでした(*^^*)

el.vino.