白猫平日ランチ 今週は最高位様のご生誕記念週間 昨日の今日でイタリアンD。 最高位様のご所望とあればどこへでも(>_<) まずはコレージぺールビールで喉を潤します。 持ち込みは アンリ・ダルナ2015ムルソー・グットドール ムルソーの異端児アンリ・ダルナ。 独自の理論で造るムルソーのドメーヌ＆ネゴス。 6:11という独自の黄金比Le611やムルソーの新しいモノポール1erCruクロ・リシュモンを造る注目の造り手です。 12時一斉スタートのイタリアン懐石。 南瓜とたまねぎのスープにフォアグラのトリュフチップではさんだテリーヌ。 ホタテ、エビ、山エノキのアメリケソース、プリン仕立て 放血神経〆めスジアラ紅大根のスライス載せと ドリュフのソースに野菜とマッシュルームのスライス載せ。 アコウ放血神経〆めニラのソースに豚肉の脂 剣先イカと海老とカラスミの自家製パスタ 言葉のでない美味しさ。 メイン 高坂鶏1ヶ月熟成ラビゴットソース無花果添え 締めのご飯、 山椒をきかせた太刀魚イチジク・ラビコットソースのリゾットピラフ、ボルチ一二茸とサフランのソースの上に 大中小選べます。 当然大で(食いしん坊万歳) デザートです ヨーグルトと新甘泉という梨のジュレ生姜風味 どれも美味しく素材に何かしら一仕事しているのがよくわかります。 出汁や調味料にも繊細さを感じる和のテイスト ムルソー1erグットドール 黄金の雫でも15年ととても若いです。 全体的に果実味も酸味も抑制的で いわゆる閉じているワインです。 ゆっくりと時間をかけて開くの待ちます。 しかし残念ながらタイムオーバー(T^T) 最後までその胸襟を開いて素晴らしい果実味とミネラルを見せてくれることはありませんでした。 でも最後カチカチの味わいの中にもほろ苦いミネラルが顔を出しつつあり あと1時間もあれば素晴らしい芳香に綺麗な味わいとシルキーな飲み口になることはわかっています。 前に同じ15年をあけた時は温度をあげて1時間もすればうちの王子(4才)のようにはしゃぎ回る旨味いっぱいの味わいを楽しめたのに(T^T) リピ失敗残念っ！ アンリ・ダルナにはもう一度チャンスを(笑) 少しVt.の良いものを入手したいと思います(^o^) 料理は美味しかったので大甘の星3・5です(笑)

白猫ホッサー

そうそう！最高位様も白好きなんですのー？

えむ お嬢

えむお嬢BT(改)、 最高位様はお車を運転されるので 一口ぐらいですが赤より白派です(^o^)

白猫ホッサー

令夫人のお誕生日おめでとうございます✨ ㊗️*\(^o^)/*㊗️

Masanari

Masanariさん、 ありがとうございます。 家庭内下撲の身、渾身のお祝いです。

白猫ホッサー