その日は知人の素敵なバーへ。 スタートはドン・ペリニヨン レガシーエディション 2008を注文しました。 イーストの立ち方が何とも優雅で柔らかなダンスを演じているかのようでございます。 シトラスや無塩バターのコクを感じ、ドライで支配的な酸を感じますが縦に伸びやかでハーブやバター、ハチミツのような旨みを感じるアフターへ繋がります。 以前にいただいた時より風味豊かに感じるレガシー・エディション。 ゆっくりじっくり楽しむことができました。

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やはり寝かせたドンペリも良いですね。 シャンパーニュも沢山あって、どれを熟成させるべきか悩みます。

hintmint3

お店めちゃくちゃ素敵な雰囲気ですね！！

Eiki

hintmint 様 ありがとうございます。 はい、ドン・ペリニヨン、熟成で随分と印象が変わるような気がします。 シャンパーニュもセラー枠を取りますし、早く試してみたかったりして本当に寝かせるものを悩んでしまいますね。

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Eiki 様 ありがとうございます。 そうなのでございます。店内暗いかと思いきや、席に着くと板に着くと反射光もあり暗さを感じさせません。 深い海の底でワインに集中しているような静謐さがございました。

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