抜栓してから飲み頃までの時間ということを、これまて考えたことがありませんでした。飲みたいときに開けるんだから、すぐに飲んでしまいますからね。数日経ったものを出してくださる方式のお店もありますが、お店としてのご都合もあってのことと考えていました。 ところがこのワインについて、輸入元が、3、4日〜2週間で変化してゆくと仰っていたのを読んで、自分でも試してみようかと思った。結果は劇的でした。日曜に抜栓し今日で7日め。当初感じた渋味はまったく目立たなくなりました。5日め頃から甘い香りが広がるようになり、今日は香りの甘さはやや背景に退き、古色と杏様の香りが加わりました。

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